そばの風味 表現に挑戦 上田で店主ら勉強会

伊那市高遠町のそば店「壱刻（いっこく）」店主山根健司さん（５４）が丸山珈琲（軽井沢町）の協力で開発中の表を参考に、香り、風味、後味の