金山坑道でミカン熟成 深みのある味に 世界文化遺産に向け特産品化 - 朝日新聞デジタル

「雪室珈琲（コーヒー）」で知られる鈴木コーヒー（新潟市）は県立大学と連携し、金山の坑道でコーヒー豆を2週間熟成させると、甘みの引き立つさわやかな味わい