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金山坑道でミカン熟成 深みのある味に 世界文化遺産に向け特産品化 - 朝日新聞デジタル

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「雪室珈琲コーヒー)」で知られる鈴木コーヒー(新潟市)は県立大学と連携し、金山の坑道でコーヒー豆を2週間熟成させると、甘みの引き立つさわやかな味わい

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